Ժելատինը նախատեսված է հարթ մուսերի, ժելեների և պրոֆեսիոնալ դեսերտների համար։ Օգտագործվում է ինչպես պրոֆեսիոնալ խոհարարների, այնպես էլ տնային հրուշակագործների կողմից։